فطائر محـشية مارتديلا وجبن وزيتون

فطائر محـشية مارتديلا وجبن وزيتون
المقادير : كيلو طحين,1كوب حليب باودر,2ملعقة كبيرة خميرة,1كوب زيت(تردين زيت عادي او زيت زيتون ) اني اخلط نص بنص ومرات نوع واحد,2ملعقةكبيرة سكر,1ملعقة ملح.. ممكن اضافة2ملعقة لبن(روب) يخلي العجينة تنفش وتصير هشة,ماي دافي للعجن,للتزيين والتلميع صفار بيضة وشوية حليب ...حبة سودة -سمسم

مكونات الحشو:ممكن تشترينها جاهزة من السوك ومخلوطة او تسوينها بالبيت تقطعين مارتديلا وجبن ابيض مبروش او جبن موتزريلا او كرافت وشرائح زيتون.
تخلط المكونات الجافة كلها مع بعض الطحين والحليب والسكر والملح والخميرة يضاف الزيت ويخلط جيدا ثم يضاف الروب( حسب الرغبة) وضيفي الماي الدافي بالتدريج وعجني لحد متصير لينة يسهل فردها ..اتركيها تتخمر وبعدينفردي العجينة وخلي الحشو ولفيها وقطعيها دهنيها بصفار البيض والحليب ورشيها بالحبة السودة والسمسم تركيها شي 10-15 دقيقة تتخمر مرة اللخ واشويها . والف عافية

معقودة لحم الدجاج بالجبن

معقودة لحم الدجاج بالجبن
500 غ لحم دجاج مفروم
ملح+فلفل اسود
فرماج
للقلي:
حبة بيض
خبز مطحون
فرينة
زيت للقلي
التحضير:

نقوم بخلط اللحم+ملح+فلفل اسود ونقوم بتشكيل دوائر وماتنساوش كي تلسق ديرو الفرينة في يدكم ثم نضع فرماج في الوسط ونقوم ببسطها ياليد على شكل دائرة ثم نمررها في الفرينة ثم البيض ثم الخبز المطحون ونقوم بقليها ويمكن تقديمها مع اضافة نوع المرق الذي تفضلينه..
وشهية طيبة

طريقة سهلة جربوها للمعجنات

طريقة سهلة جربوها للمعجنات .......
المقادير
600 غرام دقيق
7 غرام خميرة
ملعقة صغيرة سكر
ملعقتين صغيرتين ملح
ملعقة صغيرة خل
100 غرام زبدة
5 ملاعق كبيرة زيت
كوب حليب دافئ (250 مل)
50 مل ماء دافئ

للوجه
بيضة مخفوقة مع ملعقة ماء و قليل من الزيت
للتلميع بعد الخبز:ملعقة مربى المشمش و مخفف بملعقة ماء توضع على النار حتى يذوب المربي
سر خطير للمعان واللون الذي يشبه معجنات فالنتينا
اكتشفته متؤخرا هو بعد ذهن الفطيرة بالمربى تعيدينها للفرن ثواني قليلة تحت النار العلوي
فقط ثواني قليلة لانها سوف تحترق بفعل المربى ان اطلت بقائها
الطريقة العجينة
تخلط الزبدة مع السكر والخميرة ثم يضاف البيض والفانيلا
يضاف الحليب الدافئ ثم الطحين تدريجيا حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة لتلتصق باليد
تغطى بكيس بلاستيكي لمدة لاتقل عن 3 ساعات
تخرج من الثلاجة وتترك لمدة ساعة على الآقل بدرجة حرارة الغرفة
تبسط العجينة على شكل مستطيل
تذهن بالزبدة و ترشين عليها حبوب مون الاسود ولا جلجلان حسب الرغبة
تلفينها مثل الرول
يضغط على الجانبين لتشكل حلقة متصلة
تقطع من الحواف دون الوصل الى الوسط
ويضغط على الجزء المقطع من الوسط باستعمال عود خشبي

افخاذ دجاج كاذبة

افخاذ دجاج كاذبة
عجينة العشر دقائق
مقادير
2 كوب فرينة (دقيق)
ملعقة صغيرة خميرة فورية
2 ملعقة كبيرة زيت
2ملعقة صغيرة سكر
رشة ملح
ما دافئ
الحشوة
لحم مفروم
نصف بصلة مفرومة
ملح فلفل
جبن
معدنوس
دبوس الفخذ نعملوه باصابع بطاطا ونقليها
بعد مانشكلها نضعها في البيض والبقسماط ( الخبز المرحي) ونقليها في الزيت
(منقول)

حلوة البسكوي و جوز الهند

حلوة البسكوي و جوز الهند
علبة من بسكوي-بسكويت -
كاس جوز الهند
خمس ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
المربى
للتزيين : الشكلاطة السوداء
جوز الهند

طريقة التحضير
يطحن البسكوي حتى نحصل على بودرة نضيف له الكوك و الزبدة ثم نجمع الخليط بالمربى و نشكل منه اصابع نضعهم في الثلاجة لمدة ساعة على الاقل
ثم نغمسهم في الشكلاط الذائب و نزينها بخطوط من الشكلاطة و جوز الهند
و بالصحة و الراحة
رمضان كريم ..

حلوة لمخدة-الوسادة-

رمضان كريم ..
حلوة لمخدة
2 كيسان فرينة + بيضة + ملعقة زبدة + علبة جبن بيضاء متوسطة مبشورة + ملعقة خميرة فوريه + ملعقه صغيرة بيكاربونات الصودا + ماء دافيء

الطريقة :
تخلط جميع المقادير في الخلاط ما عدا الدقيق الى ان تمتزج جيدا ثم تصب في اناء العجن ثم نضيف الفرينة
تعجن جيدا الى ان نحصل على عجينه متماسكه ولينه
تترك الى ان تخمر ثم تحليها وتقطعيها مربعات ثم تقلى في الزيت ساخن ثم تقطر وتوضع في العسل

كريات البطاطا بالجبن و التونة

                                  كريات البطاطا بالجبن و التونة

المقادير:

3 حبات بطاطس متوسطة الحجم
بصلة مفرومة ناعما ومحمسة جيدا في الزيت
بيضة
علبة سمك تونة صغيرة او ملعقتان كبيرتان
ملح
فلفل اسود
كمون
بقدونس مفروم ناعما

للحشو :
جبن
للقلي:
طحين للتمرير
بيضة مخفوقة
خبز يابس مطحون

التحضير:

اسلقي البطاطس بقشرتها في الماء المالح ثم قشريها واطحنيها بالفرشاة
أضيفي لها التونة والبيضة والتوابل والبصل والبقدونس واخلطي جيدا
أو اطحني الكل بالطاحونة الكهربائية (مكسر)

ضعي الخليط في الثلاجة ثلاث ساعات لتتماسك العجينة ويسهل تشكيلها

خذي كرية صغيرة في راحة يدك وافرديها قليلا وضعي قيها قليلا من الجبن ثم غطها وشكلي كرة
لما تنتهي من صنع الكريات ضعي المقلاة على النار
مرري كل كرية في الطحين ثم في البيض ثم في الخبز اليابس المطحون وضعيها في المقلاة لدقائق مع التحريك حتى تحمر الكريات
تقدم مع الليمون