فطائر محـشية مارتديلا وجبن وزيتون

فطائر محـشية مارتديلا وجبن وزيتون
المقادير : كيلو طحين,1كوب حليب باودر,2ملعقة كبيرة خميرة,1كوب زيت(تردين زيت عادي او زيت زيتون ) اني اخلط نص بنص ومرات نوع واحد,2ملعقةكبيرة سكر,1ملعقة ملح.. ممكن اضافة2ملعقة لبن(روب) يخلي العجينة تنفش وتصير هشة,ماي دافي للعجن,للتزيين والتلميع صفار بيضة وشوية حليب ...حبة سودة -سمسم

مكونات الحشو:ممكن تشترينها جاهزة من السوك ومخلوطة او تسوينها بالبيت تقطعين مارتديلا وجبن ابيض مبروش او جبن موتزريلا او كرافت وشرائح زيتون.
تخلط المكونات الجافة كلها مع بعض الطحين والحليب والسكر والملح والخميرة يضاف الزيت ويخلط جيدا ثم يضاف الروب( حسب الرغبة) وضيفي الماي الدافي بالتدريج وعجني لحد متصير لينة يسهل فردها ..اتركيها تتخمر وبعدينفردي العجينة وخلي الحشو ولفيها وقطعيها دهنيها بصفار البيض والحليب ورشيها بالحبة السودة والسمسم تركيها شي 10-15 دقيقة تتخمر مرة اللخ واشويها . والف عافية

معقودة لحم الدجاج بالجبن

معقودة لحم الدجاج بالجبن
500 غ لحم دجاج مفروم
ملح+فلفل اسود
فرماج
للقلي:
حبة بيض
خبز مطحون
فرينة
زيت للقلي
التحضير:

نقوم بخلط اللحم+ملح+فلفل اسود ونقوم بتشكيل دوائر وماتنساوش كي تلسق ديرو الفرينة في يدكم ثم نضع فرماج في الوسط ونقوم ببسطها ياليد على شكل دائرة ثم نمررها في الفرينة ثم البيض ثم الخبز المطحون ونقوم بقليها ويمكن تقديمها مع اضافة نوع المرق الذي تفضلينه..
وشهية طيبة

طريقة سهلة جربوها للمعجنات

طريقة سهلة جربوها للمعجنات .......
المقادير
600 غرام دقيق
7 غرام خميرة
ملعقة صغيرة سكر
ملعقتين صغيرتين ملح
ملعقة صغيرة خل
100 غرام زبدة
5 ملاعق كبيرة زيت
كوب حليب دافئ (250 مل)
50 مل ماء دافئ

للوجه
بيضة مخفوقة مع ملعقة ماء و قليل من الزيت
للتلميع بعد الخبز:ملعقة مربى المشمش و مخفف بملعقة ماء توضع على النار حتى يذوب المربي
سر خطير للمعان واللون الذي يشبه معجنات فالنتينا
اكتشفته متؤخرا هو بعد ذهن الفطيرة بالمربى تعيدينها للفرن ثواني قليلة تحت النار العلوي
فقط ثواني قليلة لانها سوف تحترق بفعل المربى ان اطلت بقائها
الطريقة العجينة
تخلط الزبدة مع السكر والخميرة ثم يضاف البيض والفانيلا
يضاف الحليب الدافئ ثم الطحين تدريجيا حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة لتلتصق باليد
تغطى بكيس بلاستيكي لمدة لاتقل عن 3 ساعات
تخرج من الثلاجة وتترك لمدة ساعة على الآقل بدرجة حرارة الغرفة
تبسط العجينة على شكل مستطيل
تذهن بالزبدة و ترشين عليها حبوب مون الاسود ولا جلجلان حسب الرغبة
تلفينها مثل الرول
يضغط على الجانبين لتشكل حلقة متصلة
تقطع من الحواف دون الوصل الى الوسط
ويضغط على الجزء المقطع من الوسط باستعمال عود خشبي

افخاذ دجاج كاذبة

افخاذ دجاج كاذبة
عجينة العشر دقائق
مقادير
2 كوب فرينة (دقيق)
ملعقة صغيرة خميرة فورية
2 ملعقة كبيرة زيت
2ملعقة صغيرة سكر
رشة ملح
ما دافئ
الحشوة
لحم مفروم
نصف بصلة مفرومة
ملح فلفل
جبن
معدنوس
دبوس الفخذ نعملوه باصابع بطاطا ونقليها
بعد مانشكلها نضعها في البيض والبقسماط ( الخبز المرحي) ونقليها في الزيت
(منقول)

حلوة البسكوي و جوز الهند

حلوة البسكوي و جوز الهند
علبة من بسكوي-بسكويت -
كاس جوز الهند
خمس ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
المربى
للتزيين : الشكلاطة السوداء
جوز الهند

طريقة التحضير
يطحن البسكوي حتى نحصل على بودرة نضيف له الكوك و الزبدة ثم نجمع الخليط بالمربى و نشكل منه اصابع نضعهم في الثلاجة لمدة ساعة على الاقل
ثم نغمسهم في الشكلاط الذائب و نزينها بخطوط من الشكلاطة و جوز الهند
و بالصحة و الراحة
رمضان كريم ..

حلوة لمخدة-الوسادة-

رمضان كريم ..
حلوة لمخدة
2 كيسان فرينة + بيضة + ملعقة زبدة + علبة جبن بيضاء متوسطة مبشورة + ملعقة خميرة فوريه + ملعقه صغيرة بيكاربونات الصودا + ماء دافيء

الطريقة :
تخلط جميع المقادير في الخلاط ما عدا الدقيق الى ان تمتزج جيدا ثم تصب في اناء العجن ثم نضيف الفرينة
تعجن جيدا الى ان نحصل على عجينه متماسكه ولينه
تترك الى ان تخمر ثم تحليها وتقطعيها مربعات ثم تقلى في الزيت ساخن ثم تقطر وتوضع في العسل

كريات البطاطا بالجبن و التونة

                                  كريات البطاطا بالجبن و التونة

المقادير:

3 حبات بطاطس متوسطة الحجم
بصلة مفرومة ناعما ومحمسة جيدا في الزيت
بيضة
علبة سمك تونة صغيرة او ملعقتان كبيرتان
ملح
فلفل اسود
كمون
بقدونس مفروم ناعما

للحشو :
جبن
للقلي:
طحين للتمرير
بيضة مخفوقة
خبز يابس مطحون

التحضير:

اسلقي البطاطس بقشرتها في الماء المالح ثم قشريها واطحنيها بالفرشاة
أضيفي لها التونة والبيضة والتوابل والبصل والبقدونس واخلطي جيدا
أو اطحني الكل بالطاحونة الكهربائية (مكسر)

ضعي الخليط في الثلاجة ثلاث ساعات لتتماسك العجينة ويسهل تشكيلها

خذي كرية صغيرة في راحة يدك وافرديها قليلا وضعي قيها قليلا من الجبن ثم غطها وشكلي كرة
لما تنتهي من صنع الكريات ضعي المقلاة على النار
مرري كل كرية في الطحين ثم في البيض ثم في الخبز اليابس المطحون وضعيها في المقلاة لدقائق مع التحريك حتى تحمر الكريات
تقدم مع الليمون

طاجين

المقادير


5-6 بيضات

لحم دجاج مفتت مطبوخ

بطاطا مكعبات       


4ملاعق خبز الشابلير ( محمر و مطحون )

قليل من المعدنوس

بصل مقطع ناعم

بيض مسلوق

جبن مبشور او شرائح

ملح

فلفل اسود

الطريقة


نطبخ قطع الدجاج حتي تنضج وتقطع قطع صغيرة
تقطع البطاطس الي مكعبات صغيرة وتقلي
نقوم بتقطيع البصل والمعدنوس
ثم نخلط قطع الدجاج مع البطاطس المقلي والبصل والمعدنوس

نضع البيض والخبز الشابلير والجبن المحكوك والتوابل (ملح فلفل اكحل قرفة) وقليل من الطماطم الصلصة والفلفل الاحمر (التحميرة) والبزار ممكن تستغني عنها تستعملي فلفل اكحل وقرفة وجوزة الطيب والملح فقط

اليكم الصور

نديرو طبقة اولى ونديرو البيض

تم تديرو الجبن شرائح

وفي الاخير نكبو البيض وندخلوها للفرن

بسطيلة الجزائرية-طاجين البوراك

بسطيلة الجزائرية
المقادير:
- 6أوراق ديول أو غلاش
- 2 فخد دجاج
- بصلة مفرومة
- ملح وفلفل اسود
- القليل زبدة مذوبة
- كزبرة و بقدونس
- جبنة ( مش لازم تحطها )

التحضير :




نطبخ الدجاج البصل وقليل من الزبدة نضيف له ملح والفلفل الاسود
بعد ذلك نقطع الدجاج قطع صغيرة ونخلطه مع البيض المسلوق والمفروم





ندهن صينية الفرن ونضع عليها أوراق الديول


نضع الحشو على الورق





هذا شكلها عند اخراجها من الفرن

طاجين الزيتون

طاجين الزيتون






المقادير

أولا نحتاج لزيتون أخضر بدون نواة .. الأفضل تبليله في الماء يومين مع تغيير الماء مرتين في اليوم عوض غليه لازالة زيادة الملوحة و الحموضة

الطريقة :

نضع قطع الدجاج أو لحم + بصل مفروم + ملح + فلفل اسود + سمن أو زبدة قدر حبة جوز كبيرة (حسب كمية الدجاج)


نضع ما سبق في طاجين و نتركه يتقلى على النار حوالي 10 دقائق ، بعد ذلك نضيف الماء بقدر ما نغطي اللحم أو الدجاج

بعد أن يصير اللحم أو الدجاج مستوي نضع حبات الزيتون و جزر مقطع دوائر

لما يصير الزيتون و الجزر مستوي نأخذ قدر 3 ملاعق كبيرة تقريبا من الصلصة في كأس و نضيف لها ملعقة صغيرة طحين (مليئة جيدا) + ملعقة صغيرة عصير الليمون.. نخلط جيدا و نضيف الخليط بسرعة إلى الطاجين و هو سخن بحيث نمسك الطاجين باليدين و نحركه حتى تصير الصلصة ثخينة قليلا.

واخيرا نضع عليه بقدونس مفروم

بيتزا ولا احلى

بيتزا ولا احلى

المقادير:

كيلو فرينة
كاس حليب دافئ
نصف كاس زيت
مغرف خميرة فورية
مغرف سكر
مغرف صغيرة كمون
ماء دافئ
ملح 

  لصوص تومات

 طون 

الفطر(شنبينيون)

 زيتون 

جبن المتزاريلا 

جبن رابي

 معدنوس

طريقة التحضير:

 
فرينة +ملح + مغرف سكر+مغرف خميرة ،خلطي مليح +كاس زيت وبسيها مليح+كاس حليب دافئ بداي تليميها بالماء الدافئ و تعجني حتى الحصول على عجينة متماسكة خليها تخمر لأكثر من ساعة ،سخني الفرن قبل بنص ساعة ،افرديها، شكليها، زينيها ،كيما تحبي انا درت لصوص ,طون ,شنبينيون, زيتون ,جبن المتزاريلا ,جبن رابي, معدنوس ,كي طابت درت شويا زيت الزيتون من فوق خاصة في الاطراف و الميوناز 

فطائر مقلية محشية بالدجاج والكزبرة

المقادير :
- بيضة
- كوب حليب سائل
- بيالة زيت
- نصف حزمة كزبرة
- و ربع كوب ماء مذاب فيه ملعقة خميرة
- ملح
- وهنا ثلاث ونصف أكواب من الط
• حين
الطريقة:
- يصب الخليط على الطحين
- وتعجن جيدا وتترك تخمر لمدة نصف ساعة
- وتقطع دوائر وتقلى ((( عند القلي تأخذين الملعقه وتضرب على كل قطعه وهي في الزيت حتى تنتفخ ))) وهنا بعد ما قليتها.
ثم نعمل الحشو: (ربع دجاجة مسلوقة ومقطعه + بصل + بهارات + ملح + جزر مبشور + بقدونس مقطع ويوضع على النار ثم بعد ما ينضج نضع ملعقتين جبن سائل وملعقتين مايونيز )
- وتقطع قطعه المحار من الطرف فقط ثم تحشى وثم يوضع بداخلها خس مقطع و جبن كرافت مبشور

فطائر محشية بالجبن

فطيرة محشية بالخضر والتونا

فطيرة محشية بالخضر والتونا

 

 من باب التغيير ارتايت تقديم فطائرةمالحة  بحشوة جد بسيطة يمكن ان تكون كطبق مرافق للحساء لوجبة العشاء
علة بركة الله سوف نحتاج الى المكونات التالية.

 

بالنسبة للعجين المعتمدة :
500 غ دقيق ابيض
1 بيضة
1 ملعقة كبيرة من بذور الخشخاش
2 معالق كبار زبدة
3 معالق كبار حليب بودرة
25 غ خميرة الخبز
كاس كبير ماء دافئ في حالة عدم توفر بودرة الحليب يمكن تعويض كاس الماء بكاس الحليب

بالنسبة للحشوة :
1 فلفل
2 بصلات
3 مثلثات جبن
معدنوس
علبة تونا
علبة فطر
توابل : ملح زعتر فلفل زيت زيتون

بالنسبة للتزيين :
ملعقة كبيرة حليب بودرة
 ملعقة قهوة سريعة الذوبان
بذور الخشخاش للرش.

 

بعد تقلية البصل والفلفل مع التوابل نضيف اليه التوا والفطر نزيله من النار ونتركه ليبرد ثم نضيق  قطع الجبن
الحشوة يمكن تحضيرها ساعات قبل العجين ويحتقظ بها في مكان بارد.

 

نخلط جميع المكونات ونضيف الماء شيئا فشيئا ونقوم بدلكه لدقائق

لحين الحصول على عجين لين وطيعومن تم  نضعه في علبة بلاستيكية ليختمر مدة ساعة

بعد عملية التخمير

 

 

نقطع العجين الى قطع متساوية

 

نطلق كل واحد على حدى

ونقطع اطرافها الة خطوط متساوبة كما في الصورة

 ونضع القليل من الحشوة

 

 

 

ونقوم بلفها حتة تاخذ الشكل الموجود في الصورة .

 

 

ونضعها في صينية الفرن وتغطة بمنديل لحين اختمارها

 نخلط بودرة الحليب مع القهوة السريعة الذوبان ونضيف القليل من الماء لحين اسجان العناصر ونذهن به  القطائر ونرش بذور الخشلخاش ونذخلها للفرن  

 

 

هذا شكلها بعد اخراجنا من الفرن

 

 

وتقدم كفطائر ساخنة مع  الحساء 

 

 

بالصحة والراحة ان اعجبتكم فلا تنسوني من خالص دعائكم

خبز البطبوط محشى

خبز البطبوط محشى باللحمة والخضرة
(مشاركة فى معجنات صحية)
من مطبخ امولهamal250

المقادير
3 كوب من دقيق السميد الناعم + معلقتين زيت زيتون
+ملعقة خميرة فورية +ملعقة كبيرة سكر +رشة ملح
+كمية من الماء الدافى للعجن تقريبا اقل من الكوب
مقادير الحشو
ربع كيلو من اللحم المفروم + نص واحدة من الفلفل الاحمر الاصفر الاخضر
+بصلة مبشورة +قليل من الكسبرة الخضرة او البقدونس
+البهارات ( الملح + الفلفل + الكركم + الكمون +من الممكن اضافة الجنزابيل )
طريقة تحضير الحشو
نشوح اللحم مع قليل من الزيت ونضيف الية الفلفل المقطع الى قطع
صغيرة ومن الممكن اضافة فلفل حااااااااااار بيعطى طعم جميل
وايضا من الممكن اضافة الهريسة (الشطة الحامية)
ونقلب كل هذا مع البصلة ثم نضيف اللحم المفروم والبهارات ونتركها
الى ان تجف الماء تماما ونتركها جانبا لوقت الاستعمال
طريقة الخبز
فى وعاء او العجانة نضع الدقيق ونعمل حفرة فى النصف
ونضيف اليها الخميرة والزيت والسكر والملح
ونبدء فى اضافة الماء الدافى شوية شوية ونعجنها جيدا تقريبا باليد
20 دقيقة واذا كان بالعجانة تقريبا 10 دقائق الى ان
نحصل على عجينة متجانسة وطرية وملساء
ولكن لا تكون لازجة ابداااااااااا

ونغطيها ونتركها ترتاح ويتضاعف حجمها تقريبا من 20 الى نص ساعة
وبعد ذلك نقسمها كور ونتركها لترتاح بعض الوقت الى ان نحضر الحشو
ونبدء فى حشو كل كورة نضع الحشو فى النصف ونقفل عليها جيدااااا


ثم نفردها على هيئة رغيف حجم متوسط
ونغطى الرغيف ونتركة تقريبا 20 دقيقة
نخبز الرغيف فى المقلاة الساخنة مع مراعة عدم اضافة اى مواد دهنية


ونقلبة الرغيف على الوجة الثانى الى ان ينضج الرغيف تماما
وهذا هو الشكل النهائى للخبز

وهذا هو الحشو من الداخل

معلومة صغيرة هذا الخبز من الممكن ان يعمل من غير الحشو
مثل اى خبز عادى
واجو ان اكون قد عرفت انفذ وصفة الخبز البطبوط

وارجو ان
يناااااااااااااااااااااااااااال الاعجااااااااااااااااااااااااااب
وبالهناااااااااااااااااااااااا والعااااااااااااااااااااااااااااااااااااااافية